Stir Fry & Pickled Veg
by Chris
Zutaten
Reis:
- 360 gJasminreis
Tofu:
- 760 gfester Tofu, zerbröselt
- 3.5 ELOlivenöl
- 3.5 ELTomatenmark
- 3.5 ELTeriyaki-Sauce
- 1 ELAhornsirup
- 2 TLKnoblauchpulver
- 2 TLZwiebelpulver
- 2 TLgeräuchertes Paprikapulver
Stir-Fry:
- 2.5 ELneutrales Öl
- 6Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2weisse Zwiebeln, in Streifen
- 2rote Peperoni, fein gehackt
Sauce:
- 5.5 ELSojasauce
- 1.5 ELTeriyaki-Sauce
- 1.5 ELAhornsirup
- 1.5 ELReisessig
- 2 TLMaisstärke
- 2 ELWasser
Pickled Veg:
- 250 gRüebli, in Streifen gehobelt
- 220 gWirz, fein geschnitten
- 2rote Zwiebeln, in Streifen
- 190 mlReisessig
- 3 TLZucker oder Ahornsirup
- PriseSalz
Finish:
- 1Thai-Basilikum
- 2Limetten
Zubereitung
- 1
Reis nach Packungsangabe kochen.
- 2
Rüebli, Wirz und rote Zwiebeln mit Reisessig, Zucker und Salz vermischen und ziehen lassen, je länger, desto besser (mind. 20-30 Minuten, ideal ein paar Stunden).
- 3
Olivenöl, Tomatenmark, Teriyaki-Sauce, Ahornsirup, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen, zerbröselten Tofu untermischen und gut bedecken. Auf einem Blech verteilen und bei 200°C Umluft ca. 30 Minuten backen, alle 10 Minuten wenden, bis knusprig und leicht klebrig.
- 4
Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Ahornsirup, Reisessig, Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- 5
Wok leer auf höchster Stufe erhitzen, bis er richtig heiss ist, dann Öl zugeben.
- 6
Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz anbraten.
- 7
Peperoni zugeben und 2-3 Minuten mitbraten, danach den gebackenen Tofu dazugeben.
- 8
Sauce dazugeben und alles vermischen, bis glänzend und leicht klebrig.
- 9
Hitze ausschalten, Saft der Limetten sowie Thai-Basilikum zugeben, kurz ziehen lassen.
- 10
Mit Reis, reichlich Pickled Veg und Limettenschnitzen servieren.
Nährwerte
| Kalorien | 920 kcal |
| Fett (total) | 34 g |
| Fett (gesättigt) | 6.5 g |
| Kohlenhydrate | 107 g |
| Zucker | 14 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Protein | 37 g |
* Sämtliche Nährwerte sind immer pro Portion berechnet und sind nur ungefähre Angaben, die Nährwerte können je nach gekauften Produkten signifikant unterschiedlich sein.